課程特色

• 設餐飲訓練中心，參照星級酒店廚房配套設計，內設咖啡研教室、模擬餐廳酒吧及廚房供學員進行餐飲訓練
• 本校之咖啡研教室為本港大專院校唯一獲精品咖啡協會（SCA）認證
• 傳授學員包餅及甜品製作的理論及技巧
• 導師具豐富業界經驗，向學員親授烘焙要訣如歐陸式甜品拿破崙Mille-feuille、馬卡龍French Macaron的專業知識及製作技巧，及展示咖啡如Cappuccino、Latte 拉花製作技巧
• 教授學生咖啡的實務製作技巧，以及增加同學對咖啡及西式甜品店營運的認識

課程結構

課程包括以下5個必修科目及3個選修科目：

必修科目

1. 中國語文
2. 英文
3. 數學
4. 通識教育
5. 人際傳意技巧

選修科目

1. 咖啡及西式甜品製作
2. 西式餐飮服務及製作
3. 食物安全、衞生及營養

成功完成課程後，可投考衞生督導員或衞生經理，亦可從事酒店或餐飲行業工作；或報讀本校「旅遊業管理高級文憑（酒店款待╱西式廚藝）」*，並獲優先取錄。

*本課程（非以實驗室為本）已獲納入教育局的「指定專業/界別課程資助計劃」。在2020/21學年，合資格本地學生修讀本課程可獲最高$21,400的資助金額。